民以食為天，酒以糧為先在釀酒這場(chǎng)跨越千年的生命對(duì)話中

糧食從來不是被動(dòng)的原料而是承載著自然密碼的活性載體

在人類發(fā)現(xiàn)釀酒奧秘之前，自然界的釀酒工程早已悄然運(yùn)轉(zhuǎn)。熱帶雨林中熟透的野果自然發(fā)酵，非洲草原上面包樹果實(shí)醞釀瓊漿，中國(guó)古代糧食自然發(fā)酵成醪糟.....而高粱、小麥、大麥、豌豆等糧食之所以在農(nóng)耕文明的進(jìn)化中，成為中國(guó)蒸餾酒原糧，則是植物在億萬年間與微生物博弈形成的生存智慧。中國(guó)釀酒文化中，糧食的選擇也從來不是簡(jiǎn)單的物質(zhì)篩選，而是一場(chǎng)與天地對(duì)話的儀式。俗話說[糧為酒之肉]，要釀造一杯好酒，選好糧是步，釀造上乘好酒離不開對(duì)優(yōu)質(zhì)原料的苛求。寶豐酒更是將“原糧”作為打磨品質(zhì)的道關(guān)卡，根據(jù)高粱、小麥、大麥、豌豆四大原糧農(nóng)作物生長(zhǎng)特點(diǎn)及區(qū)域環(huán)境優(yōu)勢(shì)，選用東北優(yōu)質(zhì)高粱，河南小麥，山西、甘肅等地的大麥與豌豆，并對(duì)顆粒飽滿度、重量、水份含量等均有嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)要求，確保原糧的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。不是所有的糧，都能拿來釀酒，這是以糧食為本的釀造哲學(xué)。

 

如果將釀酒工程比作建造高樓，那么高粱、小麥、大麥、豌豆的四糧組合，則共同完成了寶豐釀酒樓宇骨架與外墻的搭建：高粱作為“鋼筋骨架”，高淀粉含量+穩(wěn)固的結(jié)構(gòu)提升出酒率，撐起整棟樓的穩(wěn)定性（酒體結(jié)構(gòu)）；???小麥作為“高密度混凝土”，如同混凝土填充鋼筋縫隙，以淀粉和小麥蛋白增加酒體“密度”，使得酒體更厚重，口感更飽滿；大麥則承擔(dān)起“工程監(jiān)理”，監(jiān)督淀粉轉(zhuǎn)化為糖分的“施工質(zhì)量”，確保發(fā)酵效率，拒絕豆腐渣工程；?????豌豆則作為“外墻裝飾涂料”，豌豆特有的香氣能夠貢獻(xiàn)給酒獨(dú)特的風(fēng)味，如同建筑外立面的裝飾材料，為酒體增香“錦上添花”。

 

最終形成以優(yōu)質(zhì)高粱為釀造原糧，小麥、大麥、豌豆三種糧食制曲，四糧組合，形成了超越單一原料的釀造優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，相比傳統(tǒng)清香的三糧，寶豐酒選用四糧，增加了小麥，多一糧酒更醇。

多一糧，為什么會(huì)是小麥呢？寶豐酒的答案，往往順應(yīng)自然。

作為產(chǎn)糧大省，河南是我國(guó)小麥的主要產(chǎn)地，生產(chǎn)了全國(guó)近四分之一的小麥、十分之一左右的糧食，是名副其實(shí)的中原糧倉(cāng)，寶豐酒制曲原糧中的小麥便產(chǎn)自河南本地。

 

本地的冬小麥，經(jīng)過冬天的滋養(yǎng)，在來年6月中下旬成熟。漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期使其除了有較高淀粉含量外，還富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是各類微生物繁殖、產(chǎn)酶的優(yōu)良天然物料。寶豐酒業(yè)依托北緯33°黃金釀酒帶的生態(tài)稟賦，結(jié)合本地小麥制曲的工藝傳統(tǒng)，相較于傳統(tǒng)清香型白酒制曲使用大麥、豌豆兩糧，寶豐酒曲因地制宜，創(chuàng)新性加入高淀粉小麥，則為寶豐酒的“醇厚”再添一筆！

 

最終，由于小麥的加入，一杯寶豐酒便同時(shí)擁有高粱、小麥、大麥、豌豆四糧精華，四糧協(xié)同，糧香突出，共同釀造一杯寶豐酒的“醇厚陳香”。

寫在最后：寶豐酒的價(jià)值，不僅在于它在傳承與創(chuàng)新中，恪守匠心，以四糧薈萃、四曲同釀成醇厚陳香；也在于它用4200年時(shí)光證明了——的釀酒師，懂得傾聽糧食的聲音。在這片誕生過最早酒文明的土地上，每一粒糧食仍在訴說著中原大地的釀造傳奇。